Kochbuch mit indianischen Gerichten

Freybread kr

Das angekündigte Buch mit überlieferten indianischen Gerichten macht Fortschritte. Hier in Montana knüpfe ich erste Kontakte zu Indianern verschiedenster Stämme, die mir ihre Rezepte verraten. Die meisten sind nur mündlich überliefert und im Laufe der Jahre nicht ohne den Einfluss der amerikanischen oder mexikanischen Küche geblieben. Ein Gericht, das mir immer wieder begegnet sind die Indian Tacos auf der Basis von Frybread, einer speziellen Brotsorte. Ruth, deren Vorfahren indianisches Blut vom Stamm der Kikapoos haben, kocht für uns dieses sehr beliebte Essen. Ich durfte ihr dabei über die Schultern und in den Kochtopf bzw. die Pfanne schauen und alles dokumentieren.